Risoto saboroso de camarão

Ingredientes

• 1 litro de água
• 1 cubo de caldo de peixe
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1kg de camarões pequenos e limpos
• 2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes picado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de salsão picado
• 2 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de preparo

• Em fogo médio, ferva a água com o caldo de peixe e reserve.
• Em outra panela, em fogo médio, aqueça metade do azeite e refogue o camarão por 5 minutos.
• Adicione o tomate e refogue.
• Tempere com sal e pimenta, retire o camarão e reserve.
• Na mesma panela, frite a cebola e o salsão no azeite restante.
• Junte o arroz e refogue.
• Adicione o vinho e mexa até evaporar.
• Despeje 1 concha do caldo reservado e mexa até evaporar.
• Repita esse procedimento 2 vezes.
• Adicione o caldo, aos poucos, mexendo até o arroz amaciar.
• Acrescente o camarão reservado, o parmesão e misture.
• Sirva polvilhado com a cebolinha.

Rendimento: 4 porções