Bolinho de arroz delícia

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido e frio
• 1 colher (sopa) de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 2 ovos
• 1 gema
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de queijo mussarela em cubos pequenos
• 2 claras
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture o arroz, o alho, a salsa, a azeitona e o parmesão.
• Adicione os ovos e a gema ligeiramente batidos e misture até incorporar.
• Adicione a farinha, aos poucos, e misture bem.
• Triture rapidamente a massa em um processador ou liquidificador e amasse bem com as mãos.
• Modele bolinhas com a massa e coloque 1 cubo de mussarela dentro de cada uma.
• Passe nas claras ligeiramente batidas, na farinha de rosca e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.
• Escorra em papel absorvente e, se desejar, sirva em seguida acompanhado de molho de pimenta.

Rendimento: 20 unidades