Risoto aos 4 queijos

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola amassado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 xícara (chá) de leite
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 4 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Ervas frescas picadas para polvilhar

Modo de preparo

• Em uma panela, coloque os queijos, o leite e leve ao fogo baixo até derreter, mexendo sem parar com uma colher de pau.
• Reserve.
• Em outra panela, ferva a água com o caldo de legumes e reserve.
• Em uma panela de fundo grosso, em fogo médio, aqueça a manteiga com o óleo e frite a cebola até amaciar.
• Adicione o arroz e frite por 3 minutos.
• Despeje o vinho e mexa até evaporar.
• Coloque 1 concha do caldo reservado e cozinhe até secar, mexendo sempre.
• Repita esse procedimento por mais 3 vezes, sem parar de mexer.
• Adicione o caldo restante, mexendo até o arroz ficar macio.
• Acrescente o creme de queijo, mexendo sempre, em fogo baixo.
• Desligue o fogo e misture o creme de leite, mexendo vigorosamente.
• Sirva em seguida polvilhado com ervas frescas picadas.

Rendimento: 6 porções