Sopa de almôndegas

Ingredientes

• 200g de carne moída
• 250g de músculo
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 cebola média
• 4 ramos de cheiro-verde
• 2 pãoes do tipo francês
• 1 ovo
• 1 cebola pequena
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 1 colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
• 1 cenoura média
• 1 alho-poró
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

• Em uma panela de pressão coloque o óleo, a cebola ralada, o alho espremidos, o cheiro-verde amarrados e o músculo cortado em cubos e deixe dourar bem.
• Acrescente a água e o sal, deixe ferver por 25 minutos aproximadamente até o músculo amolecer, coe em um pano bem fino e reserve.
• Retirer a casquinha dos pãoes, pique o miolo e coloque de molho, por meia hora, em um pouco de água.
• Passe a carne moída no processador de alimentos para moer mais de uma vez.
• Coloque em uma tigela, acrescente a gema de 1 ovo, a cebola ralada, a salsinha picada, o sal, a farinha de rosca e o pão francês que estava de molho (esprema bem o pão para sair toda a água).
• Misture bem e, com a mão úmida, faça bolinhas até terminar a massa.
• Em uma panela coloque um pouco de água para ferver, diminua o fogo e despeje as bolinhas e deixe cozinhar por 10 minutos aproximadamente.
• Com uma escumadeira, retire e reserve.
• Em outra panela coloque a cenoura cortada em palitos, o alho poró aparado e picado, a manteiga e o caldo de carne reservado.
• Acrescente a água, mexa bem, tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximadamente, retire os legumes cozidos.
• Deixe só o caldo bem coado e esquente bem.
• Acrescente as almôndegas e deixe cozinhar por mais 5 minutos aproximadamente, até que estejam bem quentes.
• Coloque em uma sopeira, polvilhe um pouco de queijo parmesão ralado, enfeite com ramos de salsinha, reserve o restante do queijo para servir à parte.