Salada da Catalunha

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido e escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 5 azeitonas pretas sem caroço picadas
• 5 tomates sem casca e sem sementes picados
• 2 dentes de alho picados
• 2 pimentas malaguetas
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão verde sem casca e sem sementes picado
• 1 pimentão vermelho
• Sal, pimenta do reino e vinagre a gosto

Decoração

• 2 ovos cozidos cortados em rodelas
• 1 tomate grande sem sementes picado
• Azeitonas pretas
• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

• Em uma saladeira, coloque o feijão, o pimentão verde, a azeitona, a cebola e metade do tomate.
• Tempere com sal e pimenta do reino e reserve.
• Limpe o pimentão vermelho e corte-o em pedaços.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue bem o tomate restante, o alho, o pimentão vermelho e a pimenta malagueta.
• Bata no liquidificador e passe por uma peneira.
• Tranfira para uma tigela e acrescente aos poucos o vinagre, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
• Junte o feijão branco e decore com os ovos, o tomate, a azeitona e a salsa.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 4 porções