Gaspacho com lagosta

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1kg de tomate
• 2 fatias de pão
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 lagosta
• 1 pepino sem casca e sem sementes picado
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Em uma panela, cozinhe a lagosta em água e sal.
• Escorra, reservando meia xícara de chá do caldo do cozimento, retire a casca e a descarte.
• Corte a carne em pedaços e coloque no fundo de uma sopeira.
• Decasque a cebola e o alho, corte-os em pedaços e reserve.
• Retire a parte branca dos pimentões, pique-os e reserve.
• Corte o tomate.
• Coloque os temperos cortados e reservados no liqudificador com os ingredientes restantes, exceto o pão e a lagosta.
• Bata bem.
• Passe por uma peneira e despeje na sopeira, acrescentando o caldo reservado.
• Misture bem.
• Corte o pão em cubinhos e adicione-o à sopa pouco antes de servir.

Rendimento: 4 porções