Peito de peru com tangerina

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de mostarda cremosa e granulada
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de suco de tangerina
• ½ xícara (chá) de vinho branco
• 1 peito de peru pequeno
• 5 ramos de alecrim
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Limpe o peito de peru, retire a pele e faça furos em toda a sua extensão.
• Abra um pedaço grande de papel-alumínio em uma travessa, coloque o peito de peru, espalhe os ramos de alecrim e reserve.
• Em uma tigela, misture suco de tangerina, vinho, mostarda, azeite, sal, regue o peito de peru e feche o papel-alumínio com cuidado, de modo que não saia nenhum líquido.
• Coloque um peso sobre o peito de peru e deixe na geladeira de um dia para o outro.
• Retire da geladeira, transfira o peito de peru embalado no papel-alumínio para uma assadeira e deixe descansar por 1 hora fora da geladeira.
• Leve ao forno médio, preaquecido por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e cozida.
• Retire do forno e espere amornar.
• No momento de servir, desembrulhe o peito de peru, corte em tiras bem finas e coloque em uma travessa.
• Se preferir, decore com gomos de tangerina, que podem ser caramelizados.