Pernil ao molho italiano

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ervilha Congelada (400g)
• 2 xícaras (chá) de mini cenoura cozida
• 3 xícaras (chá) de vinho tinto suave
• 2 xícaras (chá) de espinafre picado
• 1 xícara (chá) de escarola picada
• 2 xícaras (chá) de rúcula picada
• 1 xícara (chá) de salsão picado
• 1 xícara (chá) de aipo picado
• ½ colher (café) de pimenta dedo-de-moça
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 1 colher (sopa) de hortelã picada
• 1 colher (sopa) de orégano
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sálvia
• 1 Pernil Sem Osso Temperado Congelado (aprox.3kg)
• Água quente para o cozimento
• 2 tomates vencilhos picados
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola em pedaços

Modo de preparo

• Descongele o pernil conforme as instruções da embalagem.
• Descongele as ervilhas conforme as instruções da embalagem.
• Em uma panela, aquecer a manteiga e o azeite.
• Junte o pernil e deixe dourar por inteiro.
• Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, frite a cebola e o alho.
• Acrescente as verduras, o tomate, o salsão, o aipo, o manjericão, a hortelã, a sálvia, o orégano e a pimenta.
• Deixe refogar ligeiramente.
• Acrescente o pernil reservado sobre as verduras e cubra-o com o vinho tinto e água quente.
• Deixe cozinhar por cerca de 3 horas ou até ficar macio.
• Confira o sal e acrescente mais, se necessário.
• Quando o pernil estiver cozido, retire todo o molho da panela e bata no liquidificador.
• Regue o Pernil com esse molho e sirva a seguir.