Lombo de porco com massa folhada

Ingredientes

• 1 ½ kg de lombo de porco limpo
• 1 xícara (chá) de ervas frescas picadas
• 1 xícara (chá) de tomate seco
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pacote de massa folhada (400g)
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• Farinha de trigo
• 1 ovo batido
• Sal

Modo de preparo

• Lave o lombo, enxugue com papel toalha, faça um corte na parte superior como se fosse partir ao meio, mas não separe.
• Tempere com sal.
• Misture em uma tigela as ervas, 1 colher (sopa) de azeite, a pimenta e o tomate.
• Coloque essa mistura dentro da abertura do lombo e feche com a ajuda de um barbante.
• Aqueça em uma panela 2 colheres (sopa) de azeite e doure o lombo uniformemente.
• Cozinhe por 45 minutos, juntando, aos poucos, colheradas de água.
• Retire quando estiver macio, deixe esfriar e retire o barbante.
• Esse procedimento pode ser feito no dia anterior.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Abra a massa folhada em uma superfície lisa, coloque o lombo e enrole.
• Pincele com o ovo e transfira o lombo para uma assadeira de 33 x 23 cm, untada com o azeite restante e enfarinhada.
• Com cuidado, faça pequenos furos na massa com um garfo e asse em forno médio, por 45 minutos, ou até a massa dourar.
• Retire do forno e sirva.