Lombo de porco com ervilha e tomate

Ingredientes

• ½ kg de lombo de porco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Folhas de 5 ramos de salsinha
• 200g de ervilha-torta
• 4 tomates médios
• 1 cebola média
• Sal

Modo de preparo

• Lave o lombo, seque com toalha de papel e pique em tiras de cerca de 3 cm x 7 cm.
• Reserve.
• Limpe as ervilhas, retirando as extremidades e o fio da lateral.
• Lave os tomates, parta ao meio, retire as sementes e corte cada tomate em 6 gomos.
• Descasque a cebola, lave e corte em gomos.
• Coloque a metade do azeite de oliva numa assadeira refratária, própria para microondas, com 21 cm de diâmetro.
• Leve ao forno de microondas, na potência máxima, por 30 segundos.
• Retire do forno, espalhe as tiras de lombo e cubra a assadeira com papel-manteiga, ou com uma tampa própria para microondas.
• Volte ao microondas, na potência máxima, por 12 minutos, ou até a carne ficar cozida e macia.
• Na metade do cozimento abra o forno e mexa a carne com uma colher.
• Retire a assadeira do forno e distribua a ervilha, os gomos de tomate e de cebola, a salsinha e o sal.
• Cubra a assadeira novamente e volte ao forno, na potência média, por mais 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
• Retire a carne do forno, regue com o azeite de oliva restante e sirva em seguida.