Cuscuz de legumes e atum

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de seleta de legumes em conserva
• 1 xícara (chá) de atum em conserva na salmoura
• 1 xícara (chá) de farinha de milho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 pacote de gelatina incolor sem sabor (12gs)
• 2 tomates sem pele e sem sementes em cubos
• 1 cebola pequena ralada
• Sal e pimenta-do-reino
• Salsinha picada

Modo de preparo

• Em uma panela, aqueça 1 e ½ colheres (sopa) de azeite, doure a cebola, junte o atum, tomates e refogue por 3 minutos ou até murchar.
• Acrescente a seleta de legumes escorrida, sal, pimenta-do-reino, salsinha e 2 xícaras (chá) de água.
• Assim que levantar fervura, adicione aos poucos e, sem parar de mexer, a farinha de milho.
• Cozinhe por mais 7 minutos e retire.
• À parte, dissolva a gelatina conforme as instruções da embalagem e incorpore à massa.
• Misture bem e distribua o cuscuz em uma forma de anel, com capacidade para 2 litros, untada com o restante do azeite.
• Leve à geladeira por 1 hora ou até endurecer.
• Desenforme e salpique salsinha.