Croquete de peru

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de cogumelos picados
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de margarina
• 300g de sobras de peru picado
• 2 ovos (claras e gemas separadas)
• 50g de presunto picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola picada
• Óleo para fritar

Modo de preparo

• Frite os cogumelos e a cebola na metade da margarina.
• Junte a carne de peru e o presunto.
• Derreta a margarina restante, adicione a farinha e cozinhe por 1 minuto.
• Despeje o leite e deixe cozinhar um pouco.
• Junte o refogado de carne, a salsa, o sal, a pimenta, o creme de leite e deixe esfriar.
• Acrescente as gemas.
• Forme os croquetes, passe nas claras e na farinha de rosca, e frite em óleo quente.