Sopa de mexilhão

 

Ingredientes

• 1,5kg de mexilhões
• Suco de 1 limão
• 80g de manteiga
• 200g de alho poró limpo e cortado em tirinhas finas
• 1 copo de vinho branco seco
• 2 copos de água
• 1 pitada de açafrão dissolvido em 1 pouco de água quente
• 1 copo de creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

• Limpe e lave os mexilhões, descartando os que estiverem abertos.
• Em uma panela, cozinhe os mexilhões no vapor com o suco de limão até que se abram.
• Descarte os que permanecerem fechados.
• Coe o líquido do cozimento e reserve.
• Retire os mexilhões das conchas.
• Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho poró.
• Quando estiver macio, junte os mexilhões e adicione o vinho.
• Deixe o vinho reduzir e acrescente o líquido do cozimento dos mexilhões e a água.
• Cozinhe por 15 minutos.
• Acrescente o açafrão e ferva por mais 5 minutos.
• Adicione o creme de leite e ferva por mais 5 minutos.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Salpique a salsinha e sirva.

Rendimento: 4 porções