Blanquette de vitela à moda de limoux

Ingredientes

• 1kg de carne de vitela
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 1 alho poró picado
• 1 cebola picada
• 1 copo de vinho branco seco
• 30g de manteiga
• Suco de 1/2 limão
• 1 cálice de creme de leite
• 300g de minicebolas

Modo de preparo

• Coloque a carne de molho em água fria por 24 horas para extrair todo o sangue.
• Em uma panela, coloque a cenoura, o alho poró, a cebola, o vinho, a carne e cubra com água.
• Cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos.
• Retire a carne da panela, coe o caldo e continue a ferver até reduzir à metade.
• Amasse a manteiga e a farinha com um garfo até formar uma pasta homogênea.
• Acrescente-a ao caldo fervente, batendo com um batedor de arame, para encorpar o molho.
• Adicione as minicebolas descascadas, o suco de limão e o creme de leite e cozinhe até as cebolas ficarem macias.
• Sirva a carne fatiada e regada com o molho.

Rendimento: 4 porções