Nhoque especial

 

Ingredientes

• 1kg de cará
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 2 ovos
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar a superfície
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 6 tomates maduros picados
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave bem o cará e coloque em uma panela.
• Cubra com água fervente, adicione sal e ferva por 20 minutos ou até amaciar.
• Escorra, retire as cascas e passe ainda quente pelo espremedor.
• Adicione os ovos, sal, pimenta, noz moscada, o queijo e misture até formar um purê.
• Acrescente o amido de milho e a farinha, aos poucos, amassando com as mãos até obter ponto de enrolar.
• Faça tiras com a massa sobre uma superfície enfarinhada e corte os nhoques com aproximadamente 2cm de largura.
• Cozinhe, aos poucos, em água fervente com sal até subirem à superfície.
• Retire com uma escumadeira, passe por água fria e coloque em uma travessa.
• Para o molho, aqueça uma panela com o azeite e refogue a cebola e o alho.
• Adicione os tomates batidos no liquidificador, sal e pimenta.
• Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
• Despeje sobre os nhoques na travessa, polvilhe com parmesão ralado e decore com folhas de manjericão.

Rendimento: 6 porções