Rosbife com creme de mandioquinha

Ingredientes

• 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de sal
• ½ kg filé mignon (só a parte central)
• 1 maço pequeno de salsinha amarrado
• 1 pitada de pimenta-do-reino

Creme de mandioquinha

• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 2 colheres (sopa) de salsinha crespa
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 250g de mandioquinha
• 1 pitada de noz-moscada
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Amarre a carne com um cordão para deixe as fibras mais juntas.
• Misture 2 colheres (sopa) de azeite com o sal e a pimenta-do-reino e besunte a carne com essa mistura.
• Em uma tigela grande, coloque a carne com a salsinha.
• Cubra a tigela e deixe tomar gosto por 10 minutos.
• Em seguida, coloque o azeite restante em uma panela, de preferência de ferro e leve ao fogo.
• Deixe por 3 minutos, ou até ficar bem quente.
• Coloque a carne, descartando a salsinha e frite por 20 minutos, ou até dourar de todos os lados.
• Retire e deixar esfriar.

Creme de mandioquinha

• Descasque as mandioquinhas, pique e coloque em uma panela.
• Cubra com água, adicione 1 colher (chá) de sal e cozinhe com a panela tampada até a mandioquinha ficar macia.
• Retire do fogo, escorra a água e passe a mandioquinha, ainda morna, por um espremedor de batatas.
• Reserve.
• Coloque a manteiga em uma panela, leve ao fogo e deixe por 1 minuto, ou até derreter.
• Reduza o fogo e junte a mandioquinha, o creme de leite e a noz-moscada.
• Cozinhe, sem parar de mexer, até obter um creme encorpado, acerte o sal e retire.
• Misture a salsinha picada e sirva com o rosbife fatiado.
• Se preferir, decore o prato com ervas frescas.