Canapé de carpaccio

Ingredientes

Molho

• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de azeite de oliva
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino

Carpaccio

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado grosso
• 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (sopa) de maionese
• 1 colher (chá) de molho inglês
• 1 colher (chá) de mostarda
• 3 colheres (sopa) de molho
• 1/3 xícara (chá) de azeite de oliva
• 6 a 9 fatias de carpaccio pré-fatiado
• 3 fatias de pão de forma torradas
• Sal e pimenta do reino

Modo de preparo

• Pique as alcaparras finamente.
• Coloque em um recipiente mostarda, suco de limão, sal, molho inglês, pimenta-do-reino, misture bem, acrescente o azeite de oliva, misturando para incorporar bem.
• Acrescente as alcaparras, misture e conserve em geladeira por até 7 dias, mantendo em recipiente hermético.
• Na hora de servir, misture bem novamente.
• Toste as fatias de pão de forma em uma torradeira, passe um pouco de maionese sobre cada fatia, arrume sobre cada torrada 2 a 3 fatias de carpaccio (depende do diâmetro da carne).
• Coloque 1 colher (sopa) do molho sobre cada fatia e espalhar com uma colher.
• Corte cada torrada em 4, arrume os canapés em uma travessa oval e salpique o parmesão ralado grosso.
• Salpique salsinha picada e sirva.