Carne temperada

Ingredientes

• 1 colher (sopa) bem cheia de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de tempero misto
• 1 colher (sopa) de cravos moídos
• 1 colher (chá) de canela moída
• 1 xícara (chá) de cerveja escura (opcional)
• 1 xícara (chá) de vinagre de maçã
• 3 xícara (chá) de sidra
• ½ xícara (chá) de sal
• 2 1/2kg de lagarto redondo
• 1 ou 2 talos de aipo
• Pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 6 cebolas
• 4 cenouras

Modo de preparo

• Passe sal na carne.
• Coloque em uma tigela, cubra e refrigere por 24 horas.
• Retire, lave e seque.
• Esfregue na carne a canela, o tempero misto, os cravos, a pimenta e o açúcar.
• Coloque numa tigela e derrame a sidra, o vinagre, o louro e 2 cebolas picadas.
• Cubra e refrigere por 2 a 3 dias.
• Vire a carne de vez em quando.
• Coloque tudo em uma panela grande e adicione água para cubra.
• Corte as cenouras, as cebolas que restaram e o aipo, e coloque tudo na panela.
• Cubra e cozinhe em fogo brando, por 3 horas.
• Se estiver usando a cerveja, adicione durante a última hora de cozimento.
• Sirva quente ou frio.