Pernil com damasco

Ingredientes

• 1 ½ kg de pernil
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 ½ colheres (sopa) de glucose de milho
• 1 xícara (chá) de caldo de frango
• 200g de damascos secos
• Sal e pimenta

Modo de preparo

• Hidrate os damascos em 3 xícaras (chá) de água quente, escorra e reserve.
• Junte o Glucose de Milho, a mostarda o sal e a pimenta à água dos damascos e misture bem.
• Despeje essa mistura sobre o pernil, leve ao fogo alto e deixe ferver.
• Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 2 horas, virando algumas vezes para dourar por igual.
• Coloque o pernil em um prato e mantenha aquecido.
• Em uma vasilha pequena, dissolva o amido e milho, acrescente o caldo restante, o vinagre e misture.
• Acrescente o molho de cozimento e deixe espesso, mexendo sempre.
• Acrescente os damascos reservados e mantenha no fogo até ficarem aquecidos.
• Acrescente sal e pimenta.
• Regue a carne com um pouco do molho e coloque o restante em uma molheira.
• Sirva.