Mousse de damasco

Ingredientes

• 300grs de damasco seco (turco)
• 1 1/3 xícara (chá) de água
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de casca de limão ralada
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor incolor
• 1 xícara (chá) de creme de leite

Modo de preparo

• Em uma panela, leve ao fogo alto o damasco, uma xícara de chá de água e o açúcar.
• Quando iniciar a fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até o damasco ficar levemente amolecido.
• Transfira para o liquidificador, junte a casca e o suco de limão, o suco de laranja e bata até obter uma mistura homogênea.
• Reserve.
• Em uma tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre o restante da água e deixe hidratar por 5 minutos.
• Leve ao fogo alto em banho maria e mexa até dissolver completamente.
• Acrescente a gelatina à mistura de damasco.
• Junte o creme de leite e misture bem.
• Coloque em uma taça grande ou em taças individuais, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 3 horas ou até ficar cremosa.

Rendimento: 10 porções