Marshmallow de Baunilha do Mais Você

Ingredientes

• 7 folhas de gelatina incolor e sem sabor
• 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1/3 xícara (chá) de glucose de milho
• açúcar de confeiteiro peneirado a gosto

Modo de Preparo

1. Numa tigela coloque 7 folhas de gelatina incolor e sem sabor e adicione água gelada (suficiente para cobrí-las totalmente e deixa-las submersas) até que fiquem moles
2. Escorra e reserve.
3. Numa panela coloque a xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água e leve ao fogo médio até ferver
4. Adicione 1 colher (sopa) de essência de baunilha e a gelatina (reservada acima) e misture bem até derreter a gelatina
5. Transfira para uma batedeira
6. Reserve
7. Numa outra panela coloque a xícara (chá) + 1 colher (sopa) de água, 2 xícaras (chá) de açúcar e 1/3 xícara (chá) de glucose de milho, leve ao fogo médio e deixe ferver até que atinja 135 graus (+/-20 minutos)
8. Reserve.
9. Ligue a batedeira em velocidade baixa e AOS POUCOS acrescente a calda de açúcar (reservada acima)
10. Aumente a velocidade para alta até triplicar de volume e ficar consistente (ponto de marshmallow).
11. Numa fôrma redonda (20 cm de diâmetro X 3 cm) forrada com filme plástico polvilhe açúcar de confeiteiro a gosto até cobrir todo o fundo
12. Transfira o marshmallow para a fôrma e com uma espatula espalhe até ficar uniforme
13. Cubra com açúcar de confeiteiro e leve ao freezer por +/-6 horas.
14. Desenforme o marshmallow e retire o filme plástico
15. Coloque numa tábua e corte no formato desejado
16. Passe açúcar de confeiteiro nas laterais e sirva em seguida.

Informações Adicionais

se quiser congelar ou guarde em temperatura ambiente por +/-2 meses.
Receita exibida no programa Mais Você em 07/04/09