Gelado de ricota

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
• 500grs de ricota fresca passada pela peneira
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 pedaço de 5cm de casca de limão
• 2/3 xícara (chá) de água
• 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
• 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 500grs de amora congelada

Modo de preparo

• Em uma panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão.
• Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
• Retire do fogo e junte a casca de limão.
• Deixe descansar por 10 minutos.
• Descarte a canela e a casca de limão.
• Em um refratário pequeno,coloque a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo.
• Deixe hidratar por 5 minutos.
• Leve ao fogo em banho maria até a gelatina derreter.
• Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida.
• Misture e transfira para uma forma canelada de 20cm de diâmetro.
• Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.

Calda:

• Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar.
• Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher.
• Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.
• Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda.

Rendimento: 6 porções