Cheesecake de mel

Ingredientes

Massa:

• 200grs de biscoito Maizena esmigalhado
• 5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

Recheio:

• 2 1/3 xícara (chá) de ricota fresca
• 400grs de cream cheese
• 1/2 xícara (chá) de mel
• 1/3 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos batidos
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 2 colheres (chá) de suco de limão

Cobertura:

• 1/2 xícara (chá) de mel

Modo de preparo

Massa:

• No liquidificador, bata o biscoito até obter uma farofa.
• Junte a manteiga e misture.
• Forre o fundo e a lateral de uma forma de abrir de 23cm de diâmetro.
• Alise com uma colher.
• Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

• Aqueça o forno em temperatura média.
• No processador, bata a ricota com o cream cheese até obter uma mistura cremosa.
• Junte o mel e o açúcar e bata até ficar homogêneo.
• Acrescente os ovos, um de cada vez, batendo após cada adição.
• Junte a essência de baunilha e o suco de limão e bata até ficar homogêneo.
• Recheie a forma reservada e leve ao forno por 50 minutos ou até o recheio ficar ligeiramente firme.
• Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
• Leve para gelar por três horas.
• Na hora de servir, desenforme sobre um prato e derrame o mel sobre a torta.

Rendimento: 14 porções