Manjar de coco com ameixa

Ingredientes

• 8 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 100g de coco ralado

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2/3 xícara (chá) de água
• 200g de ameixas secas sem caroços

Modo de preparo

• Em uma panela grande, dissolva o amido de milho no leite.
• Adicione o leite condensado, o leite de coco, o coco ralado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
• Despeje em uma forma de buraco no meio de 24cm de diâmetro umedecida com água, deixe esfriar e leve à geladeira por 4 horas ou até ficar firme.
• Para a calda, em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e a água, mexendo sempre, até o açúcar dissolver.
• Adicione as ameixas e cozinhe por 10 minutos ou até a calda engrossar, sem mexer.
• Retire do fogo e deixe esfriar.
• Desenforme o manjar e sirva acompanhado da calda.

Rendimento: 10 porções