Saltena

Ingredientes

Massa

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ½ xícara (chá) de água fria
• ½ xícara (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colherzinha de sal
• 2 gemas de ovo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de tutano de vaca (opcional)
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de batatas meio cozidas em cubinhos
• 1 ½ xícara (chá) de mocotó (opcional)
• 1 xícara (chá) de cebola branca picada
• 1 xícara (chá) de cebola verde picada
• 1 xícara (chá) de ervilhas cozidas
• ½ xícara (chá) de passas
• Pimenta, sal, açúcar, cominho e orégano a gosto
• 6 azeitonas pretas, cortadas e sem caroço
• 1 kg de carne picada bem fina
• 2 ovos duros, cortados

Modo de preparo

• Prepare a massa no dia anterior.
• Misture todos os ingredientes para a massa.
• Amasse bastante, envolva em um guardanapo úmido e deixe no refrigerador toda a noite.
• Prepare o recheio também no dia anterior.
• Na manteiga fria a cebola e agregue pimenta, sal, açúcar, cominho e orégano a gosto.
• Agregue a carne e deixe dar uma fervida.
• Retire do fogo.
• Deixe esfriar.
• Agregue mocotó, as ervilhas, a batata, e o tutano.
• Deixe no refrigerador toda noite.
• Corte a massa em pedaços redondos de 7 a 10 cms. de diâmetro e ¼ cm. de grossura, estique a massa com um rolo.
• Coloque em cima um pouco de recheio.
• Passe leite ou ovo nas bordas da massa para aderir-se bem.
• Dobre e coloque em formas de forno untadas.
• Pincele com leite ou com ovo.
• Aqueça o forno a 400 graus e asse por 20 a 30 minutos.