Bolo de chocolate com queijo cremoso

Ingredientes
Massa

• 175 g de chocolate em pedaços
• 5 ovos grandes
• 175 g de açúcar refinado
• 2 1/2 colheres (sopa) de cacau em pó
• 2 1/2 colheres (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de água morna
• 1/2 colher (chá) de sal
• Açúcar de confeiteiro

Recheio

• 50 g de coco ralado
• 125 ml de leite
• 1/4 colher (chá) de sal
• 75 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 250 g de queijo cremoso

Modo de preparo
Bolo

• Aqueça previamente o forno a 180ºC.
• Unte duas formas (de 19 ou 20 cm) e forre a base com um disco de papel manteiga ou vegetal.
• Polvilhe com farinha.
• Derreta o chocolate em um recipiente sobre uma caçarola com água em fervura branda, mexendo ocasionalmente.
• Retire o recipiente do calor e reserve.
• Em uma tigela grande, coloque as gemas com o açúcar refinado e bata até ficarem esbranquiçadas e espessas.
• Em outra tigela, coloque o cacau e a canela e adicione gradualmente a água morna até fazer uma mistura macia.
• Misture com o chocolate derretido e depois acrescente esta mistura de chocolate às gemas, batendo bem.
• Adicione o sal às claras e bata em neve pouco firme.
• Incorpore as claras na mistura do chocolate.
• Coloque a massa nas formas e leve ao forno durante 25 a 30 minutos, até os bolos se apresentarem firmes a um leve toque no centro - a parte superior estará provavelmente estalada, o que é normal.
• Deixe esfriar nas formas.

Recheio

• Misture o coco com o leite e o sal e leve ao fogo, mexendo até ficar macio.
• Retire do fogo antes de ferver.
• Bata o açúcar de confeiteiro com o queijo creme.
• Misture ao leite de coco e deixe esfriar, mas não coloque na geladeira.

Montagem

• Quando os bolos estiverem frios, separe os lados, desenforme e retire o papel.
• No prato de servir, coloque um bolo com a base voltada para baixo e espalhe por cima a mistura de queijo.
• Cubra com o outro bolo, com a parte crocante voltada para cima.
• Polvilhe com açúcar de confeiteiro e conserve num lugar fresco (não na geladeira), até a hora de servir.

Rendimento: 8 porções.