Tamba Tajá

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de alcaparras
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1kg de filés de pirarucu
• Sal grosso a gosto
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho picados

Calda de ameixa

• 1 lata de 350g de ameixas em calda sem acroços
• A mesma medida da lata de água
• 100g de manteiga
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Amasse as alcaparras no azeite e na mostarda e espalhe na assadeira.
• Tempere o peixe com o sal, o limão e o alho.
• Leve ao forno preaquecido a 150C, por 15 minutos e reserve.
• Em um processador, bata as ameixas com a calda e a água.
• Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente as ameixas.
• Quando ferver, junte o açúcar.
• Ferva em fogo baixo por 15 minutos, até engrossar.
• Junte a pimenta.
• Passe por uma peneira.
• Em uma prato, disponha a calda de ameixa.
• Regue com azeite, salpique salsinha e coloque o peixe.

Rendimento: 6 porções