Quiche de guariroba

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 1/4 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 pimentas de cheiro picadas
• 3 tomates cortados em cubos
• 2 xícaras (chá) de guariroba
• Sal a gosto
• 1 1/4 xícara (chá) de queijo fresco cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Cobertura

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de creme de leite
• 1 colher (café) de pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo.
• Deixe a massa descansar na geladeira por 30 minutos.
• Forre o fundo de e as laterais de uma forma de 23cm de diâmetro de fundo removível com a massa.
• Leve ao forno, preaquecido a 180C por 15 minutos, ou até que fique firme e reserve.

Recheio

• Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola, o alho e as pimentas de cheiro.
• Acrescente os tomates, a guariroba e o sal.
• Desligue o fogo e junte o queijo fresco e a cebolinha.
• Reserve.

Cobertura

• Bata os ovos e junte o creme de leite e a pimenta do reino.
• Coloque o recheio dentro da massa.
• Despeje a cobertura de ovos batidos até cobrir o recheio.
• Polvilhe com o parmesão ralado e leve ao forno preaquecido a 200C para assar e dourar.
• Retire do forno e desenforme.
• Sirva quente.

Rendimento: 6 porções