Panqueca de frango com requeijão

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
• Sal a gosto
• Folhas de salsa para decorar
• Molho de sua preferência para acompanhar

Recheio

• 750g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 10 azeitonas verdes picadas
• 1 lata de milho verde escorrido
• Sal a gosto
• 2 copos de requeijão cremoso (400g)

Modo de preparo

• Para o recheio, em fogo médio, refogue o peito de frango na manteiga com a cebola, a azeitona, o milho, acerte o sal, acrescente o requeijão e refogue por mais 2 minutos.
• Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador.
• Aqueça uma frigideira antiaderente, coloque uma quantidade de massa que cubra a frigideira, esparrame bem e frite dos dois lados até dourar levemente.
• Recheie com o frango, enrole a panqueca e decore com folhas de salsa.
• Sirva com o molho de sua preferência ou sem molho.

Rendimento: 6 porções