Berinjela com molho de tomate

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz cru
• 500g de patinho moído
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 ramos de hortelã picada
• Pimenta síria a gosto
• 12 berinjelas médias
• 2 tomates maduros, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
• 2 cebolas picadas
• 4 colheres (sopa) de molho de tomates
• 4 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem sementes, cortados ao meio

Modo de preparo

• Misture o arroz com a carne moída e adicione a manteiga, a hortelã, a pimenta e o sal.
• Corte as pontas das berinjelas e, com o auxílio de uma colher, retire um pouco do miolo.
• Deixe-as imersas em água e sal por 30 minutos.
• Retire as berinjelas da água, escorra e recheie-as com a mistura de arroz e carne moída.
• Complete uma panela com água e adicione o sal, os tomates, 1 cebola e 2 colheres (sopa) do molho de tomate.
• Coloque as berinjelas nessa mistura e cozinhe-as por 30 minutos, até o arroz do recheio estar no ponto.
• À parte, misture o restante do molho de tomate com o alho, os tomates cortados ao meio e a cebola restante.
• Sirva as berinjelas com esse molho.

Rendimento: 6 porções