Escalope com molho de pinhão

Ingredientes

• 300g de pinhão
• 1 colher (sopa) de tempero pronto em pó
• 500g de filé mignon em filés
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 1/2 colher (sopa) de azeite
• 1 1/2 colher (sobremesa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de uísque
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 colheres (sopa) de sálvia
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha

Modo de preparo

• Lave bem os pinhões e corte as pontas.
• Coloque-os em uma panela de pressão com 2 litros de água e metade do fondor.
• Após abrir pressão, cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
• Desligue o fogo e deixe a panela esfriar para sair a pressão.
• Retire os pinhões, reservando a água do cozimento.
• Descasque-os e corte-os em rodelas.
• Tempere os escalopes com o gril e passe-os na farinha de trigo.
• Em uma frigideira grande e funda, aqueça o azeite com a margarina e doure os escalopes, dos dois lados, em fogo alto.
• Retire-os e mantenha-os aquecidos.
• Junte à frigideira o uísque, uma xícara (chá) da água do cozimento do pinhão, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o fondor e a sálvia.
• Mexa, com uma colher de pau, até que o molho reduza um pouco.
• Junte o creme de leite, e o pinhão e misture bem.
• Sirva, o molho sobre os escalopes e por cima espalhe a salsa picada.