Sopa de cenoura e tomate
Ingredientes
- 1 garrafinha de 200 ml de leite de coco
- 500 g de tomates tipo italiano cortado em quatro
- 1 cenoura cortada
- 1 cebola média cortada
- 1 alho-poró pequeno cortado
- 2 cubos de caldo de galinha
- 750 ml de água
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho
- Louro e tomilho (opcional)
- Manjericão fresco
- Sal
Modo de preparo
- Refogar o tomate, a cenoura, a cebola, o alho-poró, e o alho na manteiga.
- Acrescente os temperos e o caldo de galinha dissolvido na água.
- Deixe cozinhar até a cenoura ficar bem macia.
- Retire os temperos, passe no liquidificador e coe.
- Acrescente o leite de coco e verifique o sal.
- Sirva quente, enfeitada com folhas de manjericão.
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