Abobrinha recheada em molho grosso

Ingredientes

• 12 abobrinhas pequenas
• 2 tomates cortados em rodelas
• 8 tomates cortados ao meio
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias
• 1 concha de caldo de músculo
• 1 colher (sopa) de massa de tomate dissolvida em água quente
• 1 dente de alho socado
• 1 xícara (chá) de arroz
• Hortelã seca

Recheio

• 1/2 kg de alcatra moído
• 1 xícara (chá) de arroz
• 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca
• 2 a 3 colheres (sopa) de caldo de músculo
• Pimenta síria
• Sal

Modo de preparo

• Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
• Com uma faca, tire o máximo de miolo, com muito cuidado.
• Deixe as abobrinhas de molho em água com sal, alho e hortelã por meia hora.
• Enquanto isso, prepare o recheio misturando a carne e o arroz com a manteiga.
• Tempere com o sal e a pimenta síria e acrescente o caldo de músculo aos poucos.
• Com o recheio pronto, retire as abobrinhas da água, recheie sem apertar, deixando uma folga de 2 cm para o arroz crescer.
• À parte, forre a panela com o músculo e algumas rodelas de tomate.
• Arrume por cima as abobrinhas e cubra-as com os tomates cortados ao meio e o caldo de músculo.
• Tempere com sal, pimenta síria e ponha um prato por cima de tudo.
• Tampe e deixe cozinhar em fogo brando, até que reste apenas um molho.
• Acrescente a massa de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos.
• Sirva as abobrinhas cobertas com um pouco do próprio molho.