Tainha recheada com farofa

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (sopa) de manteiga bem cheia
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 kg de tainha inteira e limpa
• 3 tomates grandes bem maduros
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Palitos de dente ou barbante
• 2 cebolas grandes

Modo de preparo

• Ligue o forno em temperatura média (180 graus).
• Pique uma cebola em pedaços bem pequenos.
• Coloque a tainha numa tigela, junte o vinho branco, metade da cebola picada, metade da salsinha e da cebolinha, 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino moída.
• Espalhe esse tempero dentro e fora do peixe e deixe marinando durante uma hora.
• Leve uma frigideira ao fogo baixo com a manteiga.
• Assim que derreter, coloque o restante da cebola picada e refogue.
• Junte a farinha de mandioca, o resto da salsinha e da cebolinha, uma colherinha (café) de sal, misture bem por uns 3 minutos e retire do fogo.
• Corte os tomates e a outra cebola em rodelas de mais ou menos ½ cm e forre, com elas, uma assadeira untada com azeite.
• Recheie a tainha com a farofa e feche com os palitos ou o barbante.
• Regue com o vinho e os temperos da marinada e asse por uns 30 minutos em forno preaquecido.