Rondeli de carne

Ingredientes

Recheio

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 2 tomates picados
• 1 cebola picada

Molho

• ½ xícara (chá) de azeitona picadas
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 dentes de alho amassados
• 2 kg de tomates picados
• Massa caseira de rondelli
• 1 cebola picada

Massa caseira

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal
• Farinha para enfarinhar a superfície
• 1 kg de farinha de trigo
• 5 litros de água
• 8 ovos

Modo de preparo

Recheio

• Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o tomate e deixe refogar até desmanchar o tomate.
• Adicione a carne, a azeitona, a salsa, sal, pimenta e deixe refogar, mexendo de vez em quando, até a carne não estar mais crua.
• Junte a farinha mexendo energicamente até cozinhar e engrossar.

Molho

• Em uma outra panela, coloque os ingredientes do molho e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até desmanchar os tomates.
• Retire do fogo, bata no liqüidificador e reserve.
• Prepare a massa de acordo com a receita caseira de rondelli.
• Depois de cozidas as massas, recheie e enrole como rocambole.
• Corte em fatias e coloque em um refratário, um ao lado do outro.
• Cubra com o molho e leve ao forno, preaquecido, por 20 minutos.
• Sirva a seguir.

Massa caseira

• Coloque a farinha sobre uma superfície, de modo que fique com um buraco no meio.
• Quebre os ovos em uma tigela, bata bem e coloque sobre o buraco na farinha.
• Misture, aos poucos, com as mãos até ficar homogêneo.
• Sove bem a massa até formar uma bola e não sobrar farinha na mesa.
• Divida em pequenos pedaços e abra a massa com um rolo, ou um cilindro, esticando até ficar com a espessura de 2mm.
• Corte a massa em retângulos de 35cm x 25cm.
• Coloque os retângulos sobre uma mesa enfarinhada, sem deixar que um pedaço grude no outro.
• Em uma panela, coloque a água, o sal, o óleo e leve ao fogo até ferver.
• Coloque 1 retângulo de massa por vez para cozinhar por 5 minutos.
• Conforme for retirando a massa cozida, coloque em um recipiente com água fria.
• Escorra a água e utilize.