Lagarto recheado com frutas secas

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroço, damascos, tâmaras e passas claras e escuras, sem sementes)
• ½ xícara (chá) de bacon picado em cubinhos
• 1 kg de lagarto redondo
• 1 litro de suco de laranja natural
• 6 dentes de alho amassados
• Sal a gosto

Molho

• Molho Inglês (ou molho de soja) a gosto
• Maisena para engrossar (opcional)
• 1 cebola grande fatiada

Modo de preparo

• Faça furos em "x" com a ponta de uma faca afiada e recheie a carne com as frutas secas e o bacon.
• Faça a marinada com os demais ingredientes, coloque a carne, já recheada na marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora.
• Cozinhe a carne em panela de pressão, por cerca de 1 hora ou até ficar macia, mas não a ponto de desfiar.
• Retire o lagarto da panela, reduza o caldo do cozimento; quando o caldo estiver reduzido, acrescente os demais ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos.
• Sirva o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho.