Torta fina de nozes

Ingredientes

• 250grs de nozes moídas
• Nozes adicionais para enfeitar
• 6 ovos, separadas as claras e as gemas
• 260grs de açúcar
• Casca ralada de 2 limões
• 2 colheres (sopa) de rum

Recheio:

• 150grs de manteiga
• 3 a 4 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
• 100grs de chocolate meio amargo

Glacê de café:

• 3/4 xícara (chá) de café
• 7 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
• 3 colheres (sopa) de glucose de milho

Modo de preparo

• Para o bolo, bata as gemas com o açúcar até que a mistura engrosse e fique de cor clara.
• Adicione as nozes, a casca de limão e o rum.
• Misture cuidadosamente.
• Bata as claras em neve firme e acrescente cuidadosamente à massa anterior.
• Coloque em uma forma redonda de fundo removível, untada e ligeiramente polvilhada com farinha.
• Asse em forno lento, sem abrir a porta do forno, por mais ou menos 1 1/2 hora.
• Deixe esfriar .
• Retire o aro.
• Depois de fria, corte ao meio encha com o recheio.
• Para o recheio, bata bem a manteiga.
• Junte o chocolate derretido em banho maria e o açúcar.
• Mexa bem.
• Leve à geladeira até que adquira consistência que permita espalhar.
• Para o glacê, misture todos os ingredientes em uma panela.
• Leve ao fogo lento e mexa cuidadosamente até que a mistura esquente bem e tenha consistência bastante para ser derramada sobre o bolo.
• Se estiver muito grossa, acrescente algumas gotas de água quente.
• Deixe o bolo sobre a base da forma de torta.
• Despeje o glacê por cima e só depois que todo o excesso escorreu coloque a torta sobre um prato de servir.
• Enfeite com metades de nozes.