Purê de castanhas portuguesas

Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de castanhas descascadas (1kg de castanhas cruas)
• 1 talo de salsão (aipo)
• 2 talos de salsinha
• 1 folha de louro
• 1 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

• Faça um corte no lado das castanhas, coloque-as em uma panela com água fria, leve ao fogo e deixe ferver por 1 minuto.
• Com uma escumadeira retire 3 ou 4 castanhas, de cada vez, da água, e vá descascando, com cuidado, para que elas permaneçam inteiras.
• Depois de tirar a casca, coloque as castanhas em uma panela.
• Junte o salsão.
• Junte a salsinha e o louro (envolvidos em um saquinho de pano), acrescentando caldo suficiente para cobrir as castanhas.
• Cozinhe sem tampar a panela por aproximadamente 50 minutos.
• Em seguida escorra, retire o saquinho com a salsinha e o louro e passe as castanhas por uma peneira ou processador.
• Leve à panela novamente e aqueça bem.
• Junte a manteiga (amolecida), o sal e a pimenta.
• Bata bem.
• É ideal para acompanhar peru ou assado de porco.

Rendimento: 4 porções