Receita básica de maionese

Ingredientes

• 1 ovo inteiro ou 2 gemas
• 1/2 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de sal
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

• Coloque o ovo inteiro ou 2 gemas no liquidificador (maionese só com gema fica mais consistente e, com ovo inteiro, mais rala) e junte a mostarda, o sal, o vinagre e 1/2 xícara de chá de óleo.
• Bata até obter uma mistura homogênea.
• Sem desligar o liquidificador, acrescente o óleo restante, em um fio contínuo.
• Quando a mistura estiver grossa e lisa, desligue o aparelho.

Dica

• Caso a maionese fique talhada, retire-a do liquidificador, colocando em seu lugar 1 ovo.
• Ligue o aparelho e, aos poucos, acrescente a maionese até que fique bem lisa.

Variações:

Anchovas

• Acrescente 3 ou 4 filés de anchovas picadas antes de acrescentar o óleo.

Cremosa

• Use suco de limão em vez do vinagre e junte 1/2 de xícara de creme de leite batido.

Pepino:

• Antes de acrescentar o óleo junte 1/2 pepino descascado e 3 folhas de hortelã, bata muito bem e sirva com salada de peixe.

Queijo roquefort:

• Acrescente 1/2 xícara de queijo tipo roquefort e 1/2 xícara de chá de creme de leite azedo e bata bem, sirva sobre peixes, salada de tomate, repolho, batata ou macarrão.

Rendimento: 1 1/4 xícara de chá