Frijole

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão manteiga
• 2 cebolas médias picadas finamente
• Alho (a gosto), de 5 a 10 dentes
• 1 folha de louro
• Pimenta malagueta a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite ou banha
• 1 tomate médio
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

• Lave e escorra o feijão de 2 a 3 vezes, deixe-os de molho em água durante 4 a 6 horas .
• Escorra-os, coloque em uma panela, junte as cebolas picadas, metade do alho, a folha de louro e a pimenta malagueta.
• Tampe a panela e leve ao fogo alto até ferver.
• Diminua a chama e cozinhe sobre fogo médio, acrescentando água quando necessário.
• Quando os feijões começarem a ficar enrugados, junte 1 colher (sopa) de azeite ou banha e continue cozinhando até os feijões ficarem macios.
• Quando estiver macio, junte sal a gosto.
• Se o sal for posto mais cedo, endurecerá o feijão.
• Após juntar o sal, deixe cozinhar mais meia hora, sem juntar mais água.
• Refogue um pouco a outra cebola e a outra metade do alho, no restante do azeite ou banha, até ficarem dourados, Junte então o tomate, e deixe cozinhar durante alguns minutos.
• Amasse alguns feijões com um garfo na água de cozimento até obter uma pasta espessa (3 colheres de sopa devem ser o suficiente).
• Adicione esta pasta ao estante dos feijões para engrossar.