Chile poblano recheado com queijo

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 250g de queijo meia cura picado
• 2 ovos
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Farinha de trigo para empanar

Molho

• 4 tomates maduros sem pele, sem sementes e cortados em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 ramo de tomilho desfolhado
• 1 colher (café) de orégano
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de azeite

Modo de preparo

• Coloque os chiles de molho em água morna por 30 minutos.
• Faça uma incisão na lateral e retire as sementes e as nervuras brancas.
• Recheie-os com o queijo picado e reserve.
• Bata separadamente as claras das gemas, primeiro as claras, até que espumem bem, e depois junte as gemas e bata novamente.
• Tempere com o sal e a pimenta.
• Passe os chiles na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e frite-os em bastante óleo quente, até que fiquem com uma coloração dourada.
• Retire-os da frigideira e disponha-os sobre papel toalha.

Molho

• Bata os toamtes no liquidificador com a cebola, o alho, o tomilho, o orégano e tempere com sal e pimenta.
• Em uma frigideira, refogue esse molho no azeite por 10 minutos, adicionando água, se necessário.
• Junte os chiles fritos ao molho e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos.

Rendimento: 4 porções