Burritos

Ingredientes

• 200g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 20g de manteiga em temperatura ambiente
• 200ml de água

Recheio

• 500g de filé mignon cortado em tiras
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• Suco de 1 limão
• 1 chile serrano picado
• 1 chile passilla picado
• 1 colher (café) de cominho em pó
• 2 colheres (café) de orégano
• 2 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 3 talos de coentro picado

Modo de preparo

• Em uma vasilha, coloque a farinha, o sal e a manteiga.
• Sove com as mãos até obter uma farofa grossa.
• Adicione a água morna até formar uma massa homogênea e elástica.
• Faça uma bola da massa, cubra com um pano úmido e deixe repousar por pelo menos 10 minutos.
• Divida a massa em 8 porções.
• Modele 8 bolas e abra cada uma delas com um rolo, deixando-as com aproximadamente 3mm de espessura.

Recheio

• Em uma vasilha, coloque a carne, os alhos, a cebola, o suco de limão, os chiles, o cominho e o orégano.
• Deixe descansar por pelo menos 3 horas.
• Leve uma frigideira com o óleo alto e salteie a carne.
• Acerte o sal e a pimenta.
• Quando estiver cozida, apague o fogo.
• Coloque o recheio de carne no centro de cada tortilla, de borda a borda.
• Ajuste o tempero e polvilhe o coentro sobre o recheio.
• Feche as tortillas e sirva.

Rendimento: 4 porções