Cuscuz maravilha

Ingredientes

• 300g de carne seca (demolhada, aferventada e desfiada)
• 300g de linguiça calabresa (sem pele, moída e frita)
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 cebola grande picada
• Pimenta a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 folha de louro
• 3 berinjelas médias cortadas em cubos e aferventadas com sal e vinagre
• 3 tomates sem sementes picados
• 1 pimentão vermelho ou amarelo picadinho
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas aferventadas
• 1 vidro de palmito picado (opcional)
• 1 xícara (chá) de pinhão cozido e fatiado
• 1/2kg de farinha de milho amarela
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• Água fervente o necessário (mais ou menos 3 xícaras)
• Sal a gosto

Para decorar

• Rodelas de calabresa
• Ovos cozidos
• Fatias de tomate
• Rodelas de palmito

Modo de preparo

• Leve o azeite e óleo a uma panela, refogue a cebola e o alho, junte a carne seca desfiada, a linguiça, a pimenta, os tomates, a berinjela, o pimentão e deixe refogar.
• Então, junte a ervilha, o palmito e o pinhão.
• Coloque água e deixe ferver.
• Junte a farinha de mandioca aos poucos até formar um angu.
• Prove o sal e corrija se necessário.
• Enforme na forma já decorada.
• Cubra com um pano úmido e só desenforme depois de frio.