Macarrão gratinado especial

Ingredientes

• 500g de macarrão tipo penne
• Sal, pimenta do reino e noz moscada ralada a gosto
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 1/2 xícara (chá) de leite de soja
• 1 xícara (chá) de tofu amassado
• 1/2 xícara (chá) de requeijão de soja
• 1 lata de creme de leite
• 50g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

• Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente.
• Escorra, passe por água fria e reserve.
• Dissolva o amido de milho no leite de soja e, em uma panela, leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
• Acrescente o tofu, o requeijão e o creme de leite e cozinhe por mais 3 minutos.
• Retire do fogo e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
• Espalhe um pouco do molho em um refratário, despeje a massa e cubra com o molho restante.
• Polvilhe com o parmesão e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos.

Rendimento: 6 porções