Lombo recheado com maçã

Ingredientes

• 1 ½ kg de lombo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 3 colheres (chá) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 5 colheres (sopa) de margarina
• ½ xícara (chá) de água fervente
• 1 xícara (chá) de água fria
• 1 pãozinho fresco em migalhas
• 1 cebola grande bem picada
• 2 maçãs picadas com casca
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Sem deixar que a carne se separe, abra o lombo no sentido longitudinal e a amasse levemente com as mãos formando uma grande peça.
• Numa frigideira derreta a margarina, junte a cebola e refogue até que esteja dourada.
• Acrescente o sal, a pimenta, as migalhas de pão e refogue por uns 5 minutos, mexa sempre.
• Junte a maçã, o molho inglês, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos.
• Acrescente a água fervente, a salsinha e misture bem.
• Espalhe sobre o lombo e enrole como se fosse rocambole.
• Amarre com um barbante.
• Tempere a carne com sal e pimenta-do-reino.
• Transfira para uma assadeira e cubra com papel alumínio.
• Preaqueça o forno a 180º.
• Leve ao forno por preaquecido a 180º por aproximadamente 1 hora.
• Acrescente água sempre que necessário, para que sempre ficar um pouco de molho na assadeira.
• Depois de 1 hora, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora, até que o lombo ficar cozido.
• Transfira o lombo para uma travessa.
• Aproveite o líquido da assadeira, que deve dar aproximadamente ¾ xícara (chá) de molho e leve a uma panela pequena.
• Junte a farinha dissolvida na água fria e leve ao fogo baixo, mexer sempre até engrossar.
• Sirva com o lombo.