Lombo de panela

Ingredientes

• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gordura
• 1 cálice de vinho tinto seco
• 1 kg de lombo de porco
• Sal com alho a gosto
• 1 cebola média
• 1 cálice de limão
• 1 folhas de louro
• Pimenta a gosto
• Água, o necessário

Modo de preparo

• Na véspera, lave o lombo, escorra e faça furos com um garfo.
• Coloque em um recipiente, espalhe sobre ele o caldo do limão e cubra com água.
• Deixe repousar por cerca de ½ hora.
• Escorra, junte o sal com alho, a cebola picada em fatias grossas, o vinho, afolha de louro e pimenta.
• Misture bem os temperos, esfregue por todo o lombo e deixe avinhar, tendo o cuidado de virá-lo por vezes e mantê-lo em repouso e tampado.
• No dia seguinte, aqueça uma panela, junte a gordura, o açúcar, deixe alourar.
• Coloque o lombo para dourar, vá virando até completar o processo.
• Despeje a vinha sobre o lombo, tampe para suar e pegar gosto.
• Pingue água aos poucos, sempre que necessário, até o lombo amaciar bem.