Souflê de ricota no pimentão

Ingredientes

• 4 pimentões vermelhos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1/2 cebola
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 gema
• 1 xícara (chá) de ricota
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• 4 claras
• Sal e noz moscada a gosto

Modo de preparo

• Corte os pimentões ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e reserve.
• Passe a ricota por uma peneira fina e reserve.
• Aqueça o azeite e refogue a cebola ralada.
• Junte a farinha de trigo dissolvida no leite e, sem parar de mexer, acrescente a gema e a ricota.
• Adicione o creme de leite, misture e tempere com o sal e a noz moscada.
• Deixe cozinhar, sem parar de mexer, em fogo baixo até formar um creme.
• Retire do fogo e espere amornar.
• Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme morno.
• Distribua o souflê na cavidade dos pimentões e arrume-os lado a lado em uma assadeira untada.
• Leve ao forno alto pré aquecido até que o souflê fique levemente dourado.

Rendimento: 8 porções