Sopa de batata e alho assado

Ingredientes

• 2 cabeças de alho
• 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• 1 xícara (chá) de cenoura picada
• 2 dentes de alho, picados
• 6 xícaras (chá) de batatas picadas em cubo (aproximadamente 1 quilo)
• 4 xícaras (chá) de caldo de legumes (1 litro), ou galinha se preferir (eu uso 4 xícaras de água e um cubinho de caldo de legumes)
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1/8 de colher (chá) de pimenta preta moída, ou ao seu gosto
• 1 folha de louro
• 1 xícara (250 ml) de leite desnatado
• 1/4 de xícara de Salsinha picada

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno (200ºC).
• Embrulhe separadamente as cabeças de alho em papel alumínio.
• Coloque em uma assadeira e leve ao forno para assar por 1 hora.
• Deixe esfriar, separe os dentes do alho e esprema-os para extrair a `polpa` de alho assado.
• Essa polpa deve render mais ou menos 1/4 de xícara (chá).
• Reserve.
• Aqueça o óleo em uma panela grande.
• Adicione a cebola picada, os dentes de alho picados, a cenoura, e refogue por 5 minutos.
• Junte as batatas, o caldo de legumes, o sal, a pimenta e a folha de louro.
• Espere ferver, abaixe o fogo, tampe a panela (semi-tampada) e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que as batatas estejam bem macias.
• Remova a folha de louro.
• No liquidificador bata a `polpa` do alho assado com 2 xícaras (chá) da sopa de batatas.
• Bata até que fique bem cremoso.
• Retorne a parte batida para a panela, misture bem com o restante da sopa, adicione o leite e cozinhe mais um pouco em fogo baixo até que a sopa esteja aquecida.
• Retire do fogo e junte a salsinha picada.
• Fica uma delicia se bater ela toda no liquidificador, fica cremosa e sem pedaços de batata.

Rendimento: 9 porções