Ebi no tempura

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de glutamato monossódico
• 1 colher (sopa) de saquê
• 1 colher (chá) de sal
• ½ kg de camarões

Massa

• 1 xícara (chá) de água bem gelada
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo

Modo de preparo

• Descasque os camarões, deixando a cabeça e a cauda, abra ao meio pelas costas e limpe.
• Faça pequenos cortes transversais, arrume os camarões num prato e espalhe por cima o sal, glutamato monossódico e o saquê para temperar.
• Passe cada um dos camarões pela massa e frite em óleo quente.

Massa

• Antes de iniciar este processo, leve o óleo ao fogo.
• Numa bacia, coloque os ovos e a água gelada mexendo até dissolver o ovo.
• Junte a farinha e misture delicadamente sem bater a massa.

Dica: Coloque uns 3 ou 4 cubos de gelo em um saquinho plástico, amarre para não deixar vazar e coloque o saquinho dentro da bacia com a massa.
Desta forma a massa estará sempre gelada, mesmo ao final da fritura. O contraste entre a baixa temperatura da massa e a alta temperatura do óleo é fundamental para seu tempurá ficar com aquela textura crocante.