Sopa de favas verdes

Ingredientes

• 6 cebolas pequenas picadas
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1kg de favas frescas sem a pele
• 1/2 maço de salsinha
• Ramos de tomilho
• 2 folhas de louro
• 1 talo de salsão
• 1 alho poró
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• Sal e cebolinha picada a gosto
• Creme de leite a gosto (opcional)

Modo de preparo

• Amarre com um barbante a salsinha, o salsão, o alho poró, as folhas de louro e o tomilho.
• Reserve.
• Em uma panela, derreta a manteiga e junte a cebola.
• Deixe murchar sem dourar.
• Adicione as favas e cubra-as com água fervente.
• Tempere com o sal e cozinhe até as favas ficarem macias.
• Retire três colheres de sopa de favas e reserve.
• Bata no liquidificador o restante das favas com um pouco do líquido do cozimento.
• Conserve o restante da água do cozimento na panela.
• Devolva as favas batidas à panela e acrescente as ervas amarradas, o suco de limão, a pimenta e o sal.
• Deixe no fogo, mexendo sempre até obter uma sopa de consistência espessa.
• Se necessário, acrescente mais água quente durante o cozimento.
• Retire as ervas, junte a cebolinha e, se desejar, acrescente o creme de leite.
• Sirva quente, decorada com as favas reservadas.